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要使小馄饨的肉馅鲜肉又嫩,可以尝试以下方法: 1. 选择优质肉类:选用新鲜、嫩的猪肉或鸡肉。猪肉可以选择瘦肉或肉脯,而鸡肉可以选择去皮鸡胸肉。 2. 肉质切细:将肉切碎,最好使用刀切而不是绞肉机。切细的肉馅会更嫩。 3. 肉馅搅拌:将肉馅搅拌均匀,可加入适量的水或鸡蛋清,以增加湿度和嫩度。 4. 加入调味料:可以加入适量的生抽、料酒、姜蒜末、盐、胡椒粉等调味料,增加肉馅的鲜味。 5. 腌制肉馅:将调好味的肉馅腌制片刻,让味道更入味并使肉质更加嫩滑。 6. 拌入蔬菜:在肉馅中加入切碎的蔬菜,如韭菜、香菜、豆芽等,可以提高口感和鲜味。 7. 添加淀粉:可适量加入淀粉,如玉米淀粉或土豆淀粉,使肉馅更加湿润和嫩滑。 8. 打入鸡蛋:可适量添加鸡蛋,使肉馅更加绵软,增加口感。 9. 搅拌顺序:在搅拌肉馅时,先搅拌一段时间,然后放置片刻,再次搅拌,这样有助于使肉馅更加嫩滑。 以上方法可以帮助你制作出鲜肉又嫩的小馄饨肉馅。
(本网记者) 责任编辑:胡明政, 冷月高悬,凛冽的寒风萦绕,两位女兵的脸颊冻得发红。
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